PIERDEN EL SENTIDO DEL
GUSTO
LA OBESIDAD ES UNA ENFERMEDAD. Pues altera otras funciones del
organismo que perjudican la salud, por ejemplo, ¿sabías que las personas que
tienen obesidad no perciben el sabor de la comida?
De acuerdo con un estudio publicado por la Universidad
de Buffalo, las papilas gustativas, que son las que detectan los sabores,
pueden cambiar en personas con obesidad, sobre todo si se
trata de los sabores dulces y amargos.
El estudio se les practicó a ratones delgados y obesos; las
investigaciones indicaron que LAS CÉLULAS DEL GUSTO de
los ratones con obesidad no reaccionaban ante un estímulo dulce; y lo contrario
sucedió con los otros ratones, quienes respondieron ante los sabores dulces y
amargos.
Después de este resultado, los científicos se
han dado a la tarea de analizar el cerebro de personas con obesidad para
detectar qué otras áreas del cerebro afecta.
"Si logramos manipular esas células para que funcionen
como las normales, entonces podremos controlar y cambiar la tendencia de las
personas a comer de más" comenta Kathryn Medler, autora del estudio.
EL SENTIDO DEL GUSTO ES MUY IMPORTANTE, no solo porque por
medio de él se percibe el sabor de la comida, también porque por medio de éste ES
POSIBLE MEDIR QUÉ TANTO SE COMERÁ.
Un ejemplo de ello es que cuando LAS PAPILAS GUSTATIVAS no
perciben correctamente los sabores dulces, lo más probable es que se consuma
más, ya que la sensación de saciedad pude tardar en llegar.
"SI COMES ALGO
QUE ES MUY DENSO, como el dulce de leche, puedes comer un poco pero no mucho.
Pero si se trata de algo QUE NO ES TAN DULCE, entonces tiendes a comer mucho
más hasta que llegas a un punto en el que sientes que has tenido suficiente.
Pero SI TU HABILIDAD PARA DISCRIMINAR entre algo dulce y muy dulce no funciona
bien, entonces vas a tener que comer más para llegar al mismo punto (refiriéndose a la saciedad),
explica la especialista.
Por lo tanto, ES MUY IMPORTANTE PREVENIR LA OBESIDAD,
además del sentido del gusto, podría provocar complicaciones más serias
en la salud, A VECES LETALES.
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