ESTAS SON 5 RECETAS QUE
PUEDES DISFRUTAR
LA TEMPORADA DE MELÓN en La Laguna llega a ser la favorita de
muchos, pues es común ver a los vendedores en las esquinas con su camioneta
llenas de la fruta.
Desde Matamoros, los agricultores llevan SUS MEJORES MELONES para
que los laguneros los hagan aguas frescas.
Sin embargo esta fruta puede ser disfrutada con diferentes
platillos. Aquí te damos 5 recetas que incluyen melón.
MELÓN Y JAMÓN SERRANO
Ingredientes
1 melón (sin cáscara ni semillas y cortado en rebanadas)
250 grs jamón serrano
hoja menta fresca lavadas
1/4 de taza de taza de aceite de oliva
pimienta
Pasos
Ponga a hervir en una olla de agua con la mitad de las hojas
de menta. Hierva por 5 minutos y retire del fuego, enfríe.
Tomé el té de menta y mezcle con el aceite de oliva y sazone
con sal y pimienta.
Corte las rebanadas de melón en cubos grandes y enrolle una
tira de jamón serrano alrededor de cada cubo.
MELÓN EN GELATINA
Ingredientes
1 melón grande verde lavados
2 tazas frutas picadas, fresas, kiwis, el mismo melón, peras,
manzanas, las que gustes
1 paquete gelatina grande de piña o naranja
1 cucharada grenetina
Pasos
Hidrata la grenetina en 1/4 taza de agua por 3 minutos, mete
al microondas por 30 segundos para que se diluya.
En una olla calienta 3 1/2 tazas de agua, cuando hierva
agrega la gelatina y la grenetina, mueve para disolver perfectamente. Reserva.
Corta el melón a la mitad, retira las semillas, reserva
podrás hacer agua de melón licuándolas, la pulpa con cuidado pícala del mismo
tamaño que las otras frutas.
Agrega la mitad de la gelatina a cada mitad de melón y las
frutas picadas.
Refrigera hasta que cuaje la gelatina. Para servir parte el
melón en rebanadas.
GUACAMOLE CON MELÓN
Ingredientes
1 taza guacamole mexicano con pico de gallo
1/2 taza melón picado
Pizca especias y sal recién molidas
El jugo de un limón recién exprimido
Opcional: jamón picado en cuadritos
2 cucharadas mayonesa con limón
Pasos
Mezclar los ingredientes en una cazuela o bol con cuidado
hasta que se integren, se sirve en copas o en las cáscaras de aguacate, los
ingredientes de preferencia que estén fríos refrigerados. Se come con galletas
de trigo integral o tostadas.
HORCHATA DE ARROZ CON NUEZ Y MELÓN
Ingredientes
1 taza arroz
2 ramas canela medianas
2 litros agua
1 taza de leche evaporada
1/2 taza azúcar
1/2 taza leche condensada
100 g nuez picada
2 rebanadas melón fina mente picado en cubos
Pasos
Remojamos el arroz en agua muy caliente por 20 minutos, transcurrido
el tiempo lo licuamos con la canela y lo colamos, vertemos en los 2 litros de
agua y agregamos azúcar, leche evaporada, leche condensada y mezclamos bien,
agregamos hielo al gusto, el melón y la nuez.
COSTILLAS EN CHILE ANCHO Y ENSALADA DE MELÓN Y PAPAYA
Ingredientes
2 kilos costillas de cerdo en pedazos limpia, lavada y seca,
untada con sal de mar
1/2 kilo chiles anchos lavados y remojados en vinagre y
piloncillo con sal
1/2 taza ajonjolí
1/2 taza epazote picado
13 dientes ajo pelados
7 jitomates asados
2 cebollas en juliana asadas
1 cerveza oscura
Manteca
Para ensalada:
Papaya y melón pelados, sin semillas, picados en cuadros
1/2 taza aceite
1 taza pasas
1 taza Jugo de toronja
1 pizca de: sal, azúcar, canela molida
1 pizca ralladura de nuez moscada
Pasos
En una cazuela honda ponemos media taza de manteca a
calentar, sofreímos o sellamos las costillas con sal, moviéndolas para que no
se peguen, cocinar a fuego bajo.
Mientras molemos los chiles con su caldo, la cebolla, el
ajonjolí, las especias, el epazote, sal, ajo y cerveza, muy fino.
Pasados 45 minutos de la fritura agregamos la salsa y dejamos
hervir media hora más a fuego bajo, sin dejar de mover para que no se pegue.
Listo para servir.
ENSALADA: Mezclamos todo en una ensaladera de cristal y servir. Se
puede espolvorear con amaranto y chía.
