LA RAZÓN POR LA QUE
DEBES DE COMERLOS
LOS CARBOHIDRATOS SON EL GRAN MITO DE LA MALA SALUD en el mundo de los alimentos, pero
realmente no son tan malos como nos han hecho pensar, de hecho los ESPECIALISTAS
RECOMIENDAN CONSUMIRLOS para que tengas energía adicional y tu
cuerpo funcione mejor.
¿QUÉ SON LOS CARBOHIDRATOS?
LA PALABRA CARBOHIDRATO es la unión del carbono e hidrato, es
decir un hidrato de carbono, los hidratos son aquellas sustancias que contienen
agua. El carbono, por su parte, es un elemento químico. LOS
CARBOHIDRATOS, SON SUSTANCIAS ORGÁNICAS COMPUESTAS.
“Son parte de los nutrimentos energéticos y la base de la
alimentación, principalmente en deportistas, están constituidos por Carbono,
Hidrógeno y Oxígeno (C6,H12,O6) se dividen en tres tipos: simples, complejos y fibrosos”, explica
Ramón Benitez, nutriólogo especialista en alimentación deportiva con práctica
privada en la Ciudad de México. “Los primeros son las partículas básicas o
azucares, los complejos están formados por muchas partículas de carbohidratos
simples unidas, estas forman almidones, la ventaja es que dan energía de manera
prolongada, y por último la fibra que no se absorbe pero regula el metabolismo
de los otros y favorece la eliminación de toxinas”.
En resumen LOS CARBOHIDRATOS SON ESENCIALES PARA LOS
SERES HUMANOS ya que la energía que aportan permite el desarrollo de la
actividad muscular, neuronal y mantiene estable la presión arterial y la
temperatura del cuerpo.
LOS BENEFICIOS DE LOS CARBOHIDRATOS
Para las personas que realizan actividades físicas, LOS
CARBOHIDRATOS SON NECESARIOS PARA ESTAR EN CONDICIONES DE REALIZAR GRANDES
ESFUERZOS un maratonista o un ultra maratonista necesitan cantidades
industriales para poder lograr cruzar una meta-.
De acuerdo con Benitez “son la primer opción del organismo para
formar energía, incluso se podría decir que existen tejidos glucodependientes
como el cerebro y los glóbulos rojos, por ello en deficiencia cuesta trabajo
concentrarse y disminuye el rendimiento al hacer más complicado el transporte
de oxigeno” ¿suena familiar? Si realizas una dieta baja en
carbohidratos la concentración será más difícil y seguramente te ha pasado.
¿CÓMO COMER CARBOHIDRATOS?
Las principales y más conocidas fuentes de carbohidratos son
las pastas y el pan, pero no todos son excelentes para tu alimentación, de
acuerdo con Ramón Benitez “existe una gran desinformación ocasionada
por la industria alimenticia, lo cierto es que los carbohidratos nunca han
hecho daño, pero existen compuestos fabricados e incluidos en alimentos como
aditivos que podrían afectar a la salud.
También el exceso en productos refinados afecta la digestión
y hace lento el metabolismo, lo ideal es consumirlos de fuentes naturales y no
abusar de los mismos”, así que si tienes antojo de una pasta, podrías buscar una opción de
pasta integral o si quieres un sandwich el pan de 7 granos es perfecto, no
mueres de antojo y definitivamente te sientes bien emocional y mentalmente.
Si aún tienes dudas y no sabes si realmente debes de comer
carbohidratos, entonces Benitez explica que “hay varias formas, pero siempre
son la base de la alimentación, en la dieta de la zona recomiendan el 40% del total de la
alimentación a partir de estos, en la nutrición clínica oscilan entre un 50 a
60% de acuerdo al desgaste y el metabolismo de una persona, mientras que en
nutrición deportiva se puede dar hasta el 70% en fases de pre competencia”.
LO QUE OBTIENES DE LOS CARBOHIDRATOS
Primero tenemos que entender que los carbohidratos y sus
nutrimentos “no hacen daño, ni puede hacerte engordar, lo importante es cuidar el
aporte total de calorías al día y asegurarse que los carbohidratos se
encuentren entre el 40 a 50% en dietas de pérdida de grasa, pero es un poco
variable de acuerdo al metabolismo y actividad física de la persona”.
ADEMÁS TENDRÁS BENEFICIOS COMO:
Mejora el ánimo. Al
obtener mayor oxígeno y sangre en el cerebro nos podremos concentrar más y
sentirnos mejor con nosotros mismos.
Mejora la digestión. Si agregas carbohidratos compuestos a tus alimentos
puedes tener mayor fibra y con esto luchar contra la fatiga y el estreñimiento.
Tendrás mayor resistencia. Permite que los músculos hagan su
trabajo con la energía suficiente, recuerda que un buen porcentaje para
consumir son 50 gramos por hora de ejercicio.
Ahora ya sabes que debes de comer carbohidratos y cómo
hacerlo, así que te dejamos dos recetas que puedes hacer en casa y SIN NECESIDAD
DE COMPLICARTE MUCHO.
RAVIOLES CON SALSA DE TOMATE
1 Frasco de salsa de tomate
1 paquete completo de ravioles (pasta integral)
1/4 de crema baja en grasa
Queso parmesano
PROCEDIMIENTO
En una olla cose la salsa y la crema hasta que la mezcla
suelte hervor, retira del fuego y reserva hasta que esté a temperatura
ambiente.
En un refractario coloca una capa delgada de salsa preparada,
una capa de raviole, una nueva capa de salsa y queso por encima hasta llenar el
refractario.
Hornea hasta que la última capa de queso se vea dorada.
Sirve
PASTA CON SALMÓN Y ESPÁRRAGOS
PASTA
1 frasco de salsa de tomate con albahaca y ajo
1 manojo de espárragos
1 filete de salmón
125 gr de spaghetti (pasta integral)
Ajo
Cebolla
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva
PROCEDIMIENTO
Cose la pasta y reservar con un poco de aceite para que no se
pegue.
En un sartén coloca una cucharada de aceite de oliva y cose
el salmón previamente salpimentado, una vez cocido desmenuza y reserva.
Limpia los espárragos, pélalos de la mitad hacia abajo, cose
en agua hirviendo y salada, retira del agua, dar choque térmico con agua
helada, cortar en julianas y reservar.
En una olla onda agrega un poco de aceite, una vez caliente
agrega la cebolla picada y el ajo en rodajas, cuando la cebolla tenga una
apariencia transparente agregar la salsa de tomate con albahaca y deja hervir.
Ya que la salsa esté bien caliente y sazonada agregar la
pasta, el salmón y los espárragos.
Sirve
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