SPA DE 10: CALDO DE CHILE PASILLA

VEGANO CON SETAS

Las setas son excelente opción para sustituir la carne, aportan nutrientes y pocas calorías, agrégalas a esta receta de Caldo de chile pasilla, ¡deliciosas!

Pamela Montaño

INGREDIENTES

Para 4 personas

3 chiles pasilla tostados, sin semillas ni venas

1 1/2lt fondo de pollo

3 jitomates guaje, troceados

100g Cebollas troceada

1 Diente de ajo

2 cucharadas Aceite Vegetal

500g Setas limpias y fileteadas

2 ramas Cilantro lavadas

Sal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO

Remoja el chile en 1/2 litro de fondo de pollo caliente, durante 5 minutos.

Licúa el jitomate, la cebolla, el ajo y el chile con el fondo del remojo. Cuela.

Calienta en una cazuela el aceite, incorpora las setas y cocina por 5 minutos.

Agrega el puré de guajillo, fríe y deja que espese. Vierte el resto del fondo, mezcla bien y deja hervir durante 10 minutos. Sazona con sal y pimienta.

Añade el cilantro y cocina por 3 minutos más.

Sirve caliente y acompaña con tortillas hechas a mano.