SPA DE 10: ALGO RICO Y FÁCIL

RECETA PANCITA DE SETAS

INGREDIENTES DE 4 PORCIONES

Para el caldillo

200 g de chile guajillo

3 jitomates guaje

200 g de cebolla picada en cuartos

2 dientes de ajo

1 pizca de orégano

1 rama de epazote

 PARA LA SALSA DE CHILE MANZANO

1 chile manzano1 jitomate guaje

100 g de cebolla picada en cuartos

1 diente de ajo. Para servir

400 g de setas/s de tortillas azules para acompañar

1 cda de cebolla morada picada finamente

1 pizca de orégano

PREPARACIÓN

Para el caldillo Pon a hervir 1 litro de agua.

Licúa los ingredientes y agrégalos molidos al agua ir viendo.

Deja cocer a fuego bajo durante hora y media o hasta que reduzca a tres cuartos.

Sazonar con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y reserva. Para la salsa Martaja todos los ingredientes en un molcajete; sazonar con sal y pimienta y reserva.

PARA SERVIR TROCEA LAS SETAS.

Asa las setas a la parrilla o a la plancha hasta tatemarlas y que éstas suelten su agua. Coloca las setas en un tazón y salsea con el caldillo.

Acompaña con la cebolla morada picada, una pizca de orégano, la salsa de chile manzano y las tortillas azules.