SPA DE 10: PRUEBA Y OPINA

SOPA DE FLOR DE CALABAZA CON NOPALES

INGREDIENTES:

3 chiles guajillo hidratados

1 taza de puré de jitomate

1 litro de caldo de pollo (versión Vegana, miso o caldo vegetal)

3 nopales cortados en cubos pequeños

4 cucharadas de vinagre

2 manojos de flor de calabaza limpios

PREPARACIÓN:

1. Licua los chiles guajillo con el puré de jitomate y el caldo de pollo; cuela y calienta.

2. Hierve los nopales en agua durante cinco minutos, escurre y vuelve a hervirlos por 10 minutos en agua nueva con el vinagre. Escúrrelos por última vez, enjuágalos y agrégalos al caldillo de guajillo.

3. Añade la flor de calabaza, cuece un par de minutos más.

4. Emplata y sirve caliente.