EL PAN NO ENGORDA, SINO
NOSOTROS
En muchas ocasiones al preparar una torta, panini y sandwich
retiramos el migajón del pan que estamos a punto de consumir, pero ¿por
qué lo hacemos?
Algunas personas lo hacen únicamente por hacer un hueco para
que se completara con diversos y deliciosos rellenos, o incluso por costumbre,
pero otras más lo hacen conscientemente, pues dentro de su cabeza suena un pequeño
susurro que les advierte... “EL MIGAJÓN TE ENGORDA”
La razón principal por la que se hace pacientemente esta
tarea, que consta de eliminar hasta el último trozo de
migajón, es para no comer cantidades exageradas de hidratos de
carbono. Pero al eliminar esa pequeña e
inocente masa ¿en verdad estamos restando calorías?
LA VERDAD ES QUE NO. Al contrario de lo que se cree, LAS MIGAS NO CONTIENEN MÁS
CALORÍAS QUE EL RESTO DEL PAN. Ambas partes, tanto el migajón como la
corteza están elaboradas por la misma masa por lo que aportan la misma energía;
la diferencia es que EL MIGAJÓN CONTIENE MÁS AGUA Y AIRE ATRAPADO
EN LA MASA, lo que ocasiona que al hornear se transforme en una textura más
esponjosa y voluminosa.
Si retiras esta parte del pan, lo único que disminuye es la
cantidad que vas a ingerir y es por eso que en efecto se consumen menos
calorías, PERO
SI TE COMIERAS LA MITAD DEL PAN CON TODO Y LAS MIGAS, SERÍA EL MISMO RESULTADO.
Además, si tu objetivo es bajar de peso,
es preferible SUSTITUIR EL PAN BLANCO POR INTEGRAL, pues masas elaboradas con
harinas integrales aportan un carbohidrato de liberación lenta, que el
organismo aprovecha a lo largo del día y evita que se acumule en nuestro
organismo en forma de grasa; al tiempo, aporta una mayor cantidad de fibra, que
otorga sensación de saciedad y disminuye la cantidad de colesterol y azúcar
asimilado por el organismo.
También ES IMPORTANTE
TENER EN CUENTA CON QUE ACOMPAÑAREMOS EL PAN. Elige alimentos bajos en grasa
y azúcares, como el aguacate, el queso blanco, el jamón de pavo, las verduras,
pollo cocido y aderezos light.
Así que no te preocupes... puedes dejar de hacer bolitas en
la mesa y comer ese migajón que tanto te gusta, solo controla la cantidad de
pan que consumes, prefiere los panes de masa integral y no olvides acompañarlo con
ingredientes saludables.
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